10个问答 玩转卡路里

2008-01-12 14:51:12

　　于体重计上的指数，女人总是斤斤计较，而减重的重要原则为“限量饮食”，以均衡的饮食及热量， 来维持适当的体重。减重者必须先了解食物的热量，再选择性地食用，以维持最佳的体态。

　　Q：减重者如何选择肉类?

　　A：以油脂的含量来说，4条腿的动物(猪牛羊)多于2条腿的动物(鸡鸭)，2条腿的动物又多于没有腿的动物(海鲜)。尽量少吃绞肉类的食品是减重者选择肉类的另一项重点，例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼，因为这些都是以肥肉与瘦肉混合绞制，虽然，表面看不出来，但很容易不知不觉就摄取过多的脂肪而不自觉。

　　Q：选择外食的准则?

　　A：1.蒸、卤、煮的烹调方式，优于煎炸，可以减少油分的摄取。

　　2.避免勾芡或调味过重的菜肴，以免摄取过多的油脂。

　　Q：吃晚餐的时间?

　　A：睡前4小时不进食，因为睡眠时是胰岛素最高的时段，再加上睡眠时热量没有燃烧，很容易囤积为脂肪。

　　Q：为什么脂肪很难减?

　　A：人体燃烧热量是先从糖类(碳水化合物)开始，接下来是蛋白质(肌肉)，最后才是脂肪。因此糖类与蛋白质就像是银行里的活期存款一样，总是最先用到的。但是想动用到定存，就要靠运动与饮食双管齐下。

　　Q：减重者应该多吃蔬菜吗?

　　A：刚开始减重的2星期，因为要以较少的摄食量满足被撑大的胃，会觉得非常难过。刚开始减肥时，建议从蔬菜开始，不但有饱足感，同时热量也低(100公克25大卡)。

　　Q：如何正确地认识食物?

　　A：本的准则是先认识6大类食物(肉类、五谷根茎类、鱼肉豆蛋类、油脂类、水果蔬菜类与油脂类)，选对种类(例如肉类的部位)，再衡量份量，最后选择做法。

　　1.透过食物代换表，让营养均衡、不至于超过热量。

　　2.动手秤食物，了解食物份量与热量的换算。

　　3.选择低热量食物，并学习正确的烹调方式，以免因为错误的烹调方式，造成热量摄取过量。

　　4.饮食习惯与行为改变有极大的关系，例如一边看电视一边吃零食的机率，高于一边听古典乐一边吃零食，所以少看电视，自然而然就会少吃零食。

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责任编辑：黄莹鸿    来源：人民网